maandag 22 september 2014

MARIA PLANTEN


Inleiding
Een onderdeel van de opleiding tot natuurgids is het ‘biologisch moment’. Vertel in 5 minuten iets over de natuur. Ik vertelde afgelopen zaterdag over Maria-planten.

In doosjes had ik zes bloemen vergaard, de lelie, de roos, de wilde aardbei, de Mariadistel, het madeliefje en de wilde cichorei. Op de witte lelie na, bloemen die rond 'mijn molen' groeien.
De cursisten konden niet raden wat de overeenkomst was tussen de bloemen in het doosje. Ik begon dus met mijn presentatie:

Lourdesgrot Banholt

1 DE LELIE


Hans Memling: de annunciatie

De lelie komt uit een Bijbeltekst, uit het hooglied, dat vol staat met bruidssymboliek:
”Ik ben een lelie van de Saron, een wilde lelie in het dal.”

De  lelie heeft veel betekenissen die op Maria betrekking hebben:
de rechte stengel: Maria’s vroomheid;
de witte bloemen: de maagdelijkheid en onsterfelijkheid;
witte bloembladeren: de zuiverheid van Maria
hemelse geuren en
de kelk van het laatste avondmaal.

Daarom worden veel kerken met lelies versierd. Om de maagdelijkheid te waarborgen had een bisschop bevolen bij de bloemen de meeldraden en stampers te verwijderen alvorens ze in de kerk te plaatsen.

2. DE ROOS 


Stefan Lochner: Modonna im Rosenhag

Er zijn veel Maria-liederen waarin een roos centraal staat, zoals:
“Er is een roos ontsprongen ter midden van de nacht.”
Middeleeuwse kathedralen kenden ronde roosvensters en natuurlijk
de rozenkrans, het gebedssnoer van katholieken.
De rozenkrans, die in de middeleeuwen zijn opgang deed, is dit schilderij te vinden.

3. DE WILDE AARDBEI

Martin Schongauer: Madonna im Rosenhag

Martin Schongauer: Madonna im Rosenhag (detail)
De wilde aardbei heeft stralende witte bloemen met een goud hartje.
De schijnvruchten behoren in de schilderijen van Jeroen Bosch tot de verboden en verleidelijke vruchten. Maria staat boven deze vruchten.
Zo laag bij de grond zijn aardbeien het symbool voor nederigheid.
Het drie-delig blad symboliseert de drie-eenheid van de heilige geest.

Opmerkelijk is de rangschikking van planten tot kleine tuintjes op de schilderijen.
De heilige Benedictus, een grote kerkvader, had volgens de overlevering in de 4de eeuw een rozentuin. De eerste vermelding van een tuin gewijd aan Maria komt uit de levensbeschrijving van de Ierse St. Fiacre in de 7de eeuw van Christus.
In de middeleeuwen bloeide de traditie om speciale tuinen voor Maria aan te leggen op.
Vaak besloten tuinen (hortus conclusus) als teken van de maagdelijkheid vol bloemen die aan de heilige maagd werden geweid.

In de vorige eeuw ontstond een revival van dit soort tuinen. Tuinen die zowel op middeleeuwse leest waren geschoeid waar de symbolische betekenis van de planten centraal staan maar ook tuinen rondom een Lourdesgrot. De 'lourdestuinen' waren nieuw in die tijd.
Op de middeleeuwse leest geschoeid zijn in Nederland onder andere het Kerktuinpad in Wassenaar en de tuin in het Openluchtmuseum te Arnhem.
Je kunt die Mariatuinen vergelijken met zentuinen in de boeddhistische traditie.
Maar Zentuinen zijn echter niet gericht op één persoon. In middeleeuwse Maria tuinen staan planten die relatie tussen hemel en aarde symboliseren.

4. DE MARIADISTEL

 
Anonymi Noord Nederland: Maria met kind in een stralenkrans voor een rozenhaag
Zelfs de stekelige melkdistel is een Mariaplant
Het verhaal gaat dat toen Maria haar kind zoogde, hij zo gulzig was dat er melk uit Maria’s borsten op de grond viel en over de Mariadistel spetterde.
Op dit schilderij is van spetteren geen sprake. Oh nee, Maria spoot, gezien de afstand die haar melk moest overbruggen.

5. MADELIEFJES

Gebroeders van Eijk: Lam Gods (detail)
 In de oude Griekse mythologie spelen madeliefjes een rol.
In Keltische sagen is de bloem magisch omdat deze het groeiproces kan stilleggen. De fee Milka zou de zoon van de koning stiekem madeliefjes te eten hebben gegeven, waardoor hij nooit volwassen zou worden.

“Als gij niet wordt als kinderen zult gij het rijk der hemelen niet binnen gaan.” 
staat in De Bijbel geschreven.
Met de witte stralen en het goeden hartje, is het een Maria bloem geworden.

Hier staan de bloemen niet afgebeeld op een Maria-schilderij maar op het schilderij ‘Lam Gods’ van de gebroeders van Eijk. Mensen uit alle windstreken, alle volkeren en culturen komen bijeen.
Het gras is bezaaid met madeliefjes uit alle culturen. Kijk maar naar de Chinese hoedjes en Arabische tulbanden die met name links onder verzameld zijn.
Welke stad op de achtergrond staat afgebeeld, is niet duidelijk. Sommigen zeggen dat het Maastricht is. Het had gekund.

Gebroeders van Eijk: Lam Gods (onder paneel)

Gebroeders van Eijk: Maria (detail uit Lam Gods boven paneel)

6. DE WILDE CICHOREI

 
Engels getijdenboek: Maria ten hemelopneming (kroningspagina)

Brievier van Beatrijs: Maria uit de hemel terug

De wilde cichorei is het symbool voor trouwe liefde.
Het behoort tot de bittere kruiden die tijdens het Joodse paasfeest worden gegeten ter herinnering aan de bittere tijden in Egypte.
Het is het symbool voor Maria’s Hemelvaart.
In het Engelse getijdenboek staan alleen witte bloemen bij Maria’s Hemelvaart. Het blauw in het brievier van Beatrijs is de weerschijn daarvan op aarde. Liefde moet van twee kanten komen, niet waar?

Daniel Seghers: bloemen met een madonna beeld
 
Er bestaan veel meer Mariabloemen.
Hele waslijsten zijn in het verleden opgesteld.
Vrouwen mantel
Lieve vrouwen bedstro
Etc. etc.
Daarom vind ik leuk om dit soort verhalen te vertellen,
hoe verschillend wij ook zijn, roze, rood of blauw. wij zijn eigenlijk allemaal bloempjes van Maria.

Hieronymus en Matthys Cock: vlucht naar Egypte


Maria op de vlucht naar Egypte met op de achtergrond een water- en rechts boven, een windmolentje.

VRAAG VAN EEN MEDECURSIST:
De feedback die ik kreeg was positief. Wel was het verhaal te lang voor vijf minuten. Het zou avondvullend kunnen zijn.
Een van de cursisten merkte op dat zo’n verhaal niet in de Islam mogelijk is.

HELAAS
Helaas moet ik dit ontkennen.
Dit verhaal is hartstikke Islamitisch.
Maria (Marjam) vervult een centrale rol in de Koran als moeder van Isa (Jezus)

"En Wij hebben de zoon van Marjam en zijn moeder tot een teken gesteld, en Wij verschaffen hun toevlucht op en hoogte, die vastheid bood en bronwater."  (Koran soera 23 vers 50)

Ook in de katholieke en orthodoxe kerk wordt Maria soms "bron van leven gevend water" genoemd.

Maria bron van leven, Grieks icoon 2011
Het symbool van de gesloten tuin  (hortus conclusus) is een veel gebruikt thema in Islamitische tuinarchitectuur. 

 

Vaak is daar midden in een fontein te vinden al of niet voorzien van leeuwen zoals de beroemde leeuwenfontein in het Alhambra te Granada.


Ja Mohammed, een duidelijker teken is niet te vinden en door door de kracht van Maria te abstraheren tot planten en bloemen in het veld maken wij duidelijk dat haar krachten niet gebonden (gelimiteerd) zijn aan het menselijk lichaam. Nee haar krachten zijn grootser en weidser dan dat.

In het oude bevloeiden waterraderen het land. De Arabieren kenden al watermolens. 

Waterraderen in Noria at Hama, Syrië

 "Dank aan de molenaar."
 "Iemand moet toch het water uit de bron aanwenden, verspreiden en (mis)gebruiken?!"

Als dank dat ik een molenaar mag zijn, sluit ik mijn blog met een fragment uit het gedicht 'de rozentuin' van de bekende 13de eeuwse Islamitische dichter Mevlana Jalaluddin Rumi:

"Kom, laat ons praten tot elkaar
Door middel van de Ziel,
En dingen zeggen die voor oog en oor geheim zijn.
Laat ons lachen als een rozentuin
Zonder lippen, zonder tanden.
Laat ons spreken door gedachten
Zonder tong en zonder lip.

Laat ons de geheimen van de wereld,
alle, tot het einde toe vertellen
Zonder onze mond te openen,
Als goddelijk intellect.

Sommigen kunnen alleen verstaan
Door te luisteren en naar de mond te zien.
Laat ons uit hun tent blijven."
" 'Zeg' het met molentjes...."
"...en met bloemen." 
 
Bronnen:
Jurrie Meulenhoff en Sophieke Nijhuis: 'Planten en hun legenden, een tuin vol verhalen', WBOOKS, Nederlands Openluchtmuseum 2012
en de volgende websites:




donderdag 11 september 2014

TORENVALK


He bah, poep voor de molen pal naast de ronde toegangspoort tussen de molen en de mooi aangelegde kruidentuin; gore poep.


“Het zullen duiven zijn”, was mijn eerste reactie.
“Snel schoonmaken. Het is ’n naar gezicht voor bezoekers.”

Maar de volgende dag was nieuwe shit gevallen. De dag daarop weer, iedere dag opnieuw.
“Structurele maatregelen zijn nodig. Weg met de duiven in die vensterbanken!”


Toen ik een en ander nader bestudeerde, zag ik braakballen. Van die grijze bolletjes uitgebraakt…

 

“Door een uil.” dacht ik.
Uilen op de molen. Er waren al uilen gesignaleerd in de kasteeltuin. Die komen ’s nachts dus op de vensterbanken van de molen zitten.

“Wat doen we met de uilen?” vroeg ik aan een van de bestuursleden.
“Hun poep is een vies gezicht voor bezoekers. Ze poepen niet alleen op de grond, ook de meelzakken schuifplank naast de molenpoort is ondergescheten.”

 

“Die passen in een natuurlijke tuin als de onze. Laat ze lekker zitten. Ik vraag mensen met het helpen met het schoonmaken.” was haar reactie.

OK, sommige collega molenaars zijn trots op hun uilenkast op de molen. Vooral als de lokale IVN ze heeft geleverd.  Ze plaatsen dan een spannend filmpje op internet.

Bekender zijn katten op molens. Als molengek heb ik thuis een afbeelding van de beroemdste molenkat, de gelaarsde kat.

Het boek 'hoor die Tori!' dat toevallig op de salontafel lag, is van Michiel van Kempen. Een tori is een Surinaamse vertelling.
Die kat komt uit een heel leger molenkatten die de kunstenaar Ottmar Hörl in de Franse plaats Epinal bijeen riep.


Bron

Epinal, de geboorteplaats van Jean-Charles Pellerin. Die werd beroemd door zijn gedrukte prenten vol soldaten en andere figuren, van bouwplaten tot aankleedpoppen en smartlappen; de zogenaamde 'Image d’Epinal'. 

'Image d’Epinal'


Tussen dit soort beeldfiguren verscheen plotsklaps de meest beroemde molenkat, de gelaarsde kat (Le Maître chat ou le Chat botté).

 


 

Het verhaal van de gelaarsde kat liep goed af.
(Windmolen collegae, let even in het filmpje hoe de molen in de openingsscène draait.)

Helaas, als natuurgids leerde ik sporen nader te analyseren. Geen kat, geen uil, in die braakballen zaten geen botten. Uilen eten hun prooi in zijn geheel op, zelfs de gelaarsde kat verslond de boze tovenaar in één hap op.

“Uilen slikken hun prooi in z'n geheel naar binnen. Daardoor komen ook alle botjes in de maag terecht. Roofvogels daarentegen plukken hun prooi en krijgen wel enige botjes binnen, maar de grotere botten blijven liggen. Verder hebben roofvogels sterkere maagzuren dan uilen, waardoor de meeste ingeslikte botjes ook nog verteerd worden. Twee redenen dus waarom er in uilenballen meer botjes voorkomen dan in braakballen van roofvogels.”


Toen een van mijn collegae op de Kasteeltuin een veer bij de molen vond, was het raadsel opgelost:
Geen kat, geen uil, maar torenvalken zaten in de vensterbank. Terwijl de Valkenburgse torenvalken wachtten, scheten ze de molen onder.

Bron

Waar dromen die van, waar wachten ze op?


Dat er muizen zitten op de Schaloensmolen is duidelijk. De opgezette das in ons rommel hok, ‘kamertje noord’, 


kreeg er koude rillingen van op haar rug.

 

 

En als die muis zich nu laat zien…

Bron

Dag muis! 
"Wat 'n bal!"

donderdag 4 september 2014

SMIKKELEN


“Verwen je cursusleider op je eigen plekje” luidde de cursusopdracht.
“In groepjes van drie.”

Drie cursisten hadden hun eigen plekje in het Geuldal, Resie Voncken een boomgaard, een huisweide, bij het dorpje Stokhem bij Wijlre, Ien Hendriks het Ravensbos, een bos met hellingen naar de Geul
en ik de Molentak.

´Acht´ was ons thema. Vanuit de molen, die in het midden van de tocht lag, maakten wij twee cirkels.
Jeane, de cursusleidster, nodigden wij als volgt uit:

Kom met ons mee,
Langs de Geul
Bij Valkenburg en Wijlre
Liggen acht schatten verborgen
Vandaag, gisteren en morgen
Daar waar cultuur en natuur
Elkaar kussen
Vormt onze acht bijzondere lussen

Acht soorten appelen
Acht oeverplanten
Acht bomen
Acht lekkere hapjes
Liggen verscholen
In de hoeswei
Langs de Molentak
En in het Ravensbos

Laat U waarachtig vervoeren           
Door het machtige Limburgs land
Door prachtige damesgidsen
Toverachtig charmant.

Resie ontving ons met acht verschillende kruiden waar je thee van kunt zetten.


De boomgaard bood veel meer dan acht verschillende appelen. Het plukken alleen al was een feest. 


Jeane
 
Van de eigenaar van de wei mocht Resie zoveel plukken als ze zelf nodig had.
Achter in de wei stonden peren en helemaal achterin, midden in het drassige deel, lag een oude poel voor koeien. 


 

Pas daarna verscheen de oever van de rivier de Geul.

De tweede verwenplek: de Molentak.
De natuurgidsen in opleiding waren de molen niet uit te branden zo boeiend was dat oude gebouw. Ik dirigeerde ze naar de Molentak. Voor de lunch hadden wij verse eetbare oeverplanten nodig; balsemienzaad, watermunt en waterkers. 

Ien
 
Ien had nog nooit balsemienzaadjes geoogst.

Resie

Jeane leerde ons dat ook ‘peperkruid’ te eten was. (heel scherp.)

 

Na de lunch was Ien onze gids.
Vanaf Groot Haasdal wandelden wij langs donkere beukenstammen en andere bomen, diepe droogdalen...


.. en de waterloop van de Strabeker vloedgraaf met stuwmeertjes.

Afvoer??
Ien genoot er zichtbaar van; wij trouwens ook.

Acht hapjes?
  1. kruidenthee
  2. appelen
  3. rozemarijnkoekjes
  4. saliekoekjes
  5. after eight cupcakes met watermunt crème
  6. sandwich met zalm en waterkers
  7. wafels met springbalsemien dopping
  8. After Eight.
recepten:

Rozemarijnkoekjes

 

Ingrediënten

135 gr. Boter
30 gr. Witte basterdsuiker
1 eidooier

165 gram tarwemeel uit de molen
half vanille stokje
mespunt zout
een flinke hand rozemarijnblaadjes #)

Roer de boter zacht. Meng daar de basterdsuiker en de eidooier heen. Halveer het vanillestokje. Schrap er het merg uit. Meng de vanille en het zout door het meel en meng dit mengsel door de boter met suiker en eidooier.
Kneedt hiervan een soepel deeg. Hak de rozemarijnblaadjes fijn en meng dit als laatste snel door het deeg.

Maak van het deeg een rol. Verpak het in plastic folie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm ondertussen de oven voor op 190C en bekleed een baktray met bakpapier.

Haal het deeg uit de koelkast en snij het deeg in plakken van ongeveer 1 cm dik. Strooi wat rietsuiker op de plakken en leg de plakken op het bakpapier.

Bak de koekjes in ongeveer 15 – 18 minuten bruin. Laat de koekjes afkoelen.

Saliekoekjes
 
 

Hetzelfde recept als de rozemarijnkoekjes maar dan met salie.

After Eight cupcakes met watermunt crème
 

Ingrediënten

Voor de cupcakes
Pak cupcake mix
100 gr suiker
2 zakjes vanille suiker
5 eetlepels pure cacao
3 eetlepels neutrale olie, bv zonnebloemolie’
scheutje melk
1 doos After Eight
1 pak munt/chocolade staafjes

Voor de watermuntcrème
5 Eiwitten van grote eieren
300 gr suiker
450 gr. Ongezouten roomboter
een flinke hand vol watermunt blaadjes #)

Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
Maak het beslag zoals het pak het voorschrijft.
Voeg de vanille en de cacao toe samen met de olie en melk.
Snij de After Eight in kleine stukjes en mix dit door het beslag.
Breek de munt/chocolade staafjes in kleine stukjes en roer dit eveneens door het beslag.
Doe het beslag in cupcake vormpjes, ongeveer 16 stuks en bak ze ongeveer 20 minuten de voorverwarmde oven.

Laat de cakes goed afkoelen in de vormpjes.

Klop voor de crème de eiwitten en de suiker in een hittebestendige bij voorkeur glazen mengkom boven een pan met kokend water.
Klop totdat het mengsel warm is en de suiker is opgelost.
Temper het vuur en mix de massa ongeveer 10 minuten op de hoogste snelheid totdat het echt heel taai is.
Laat het afkoelen.
Snij de boter in hele kleine stukjes en voeg die beetje bij beetje bij het ei/suikermengsel toe.
Snij de watermuntblaadjes heel erg klein bijvoorbeeld door ze met iets van de boter in een mengbeker met staafmixer heel goed te pureren.
Meng de muntblaadjes mengsel door de crème.

Meng de crème over de cupcakes.
Het lekkerst is als de cupcakes een nacht op een koele plaats blijven staan zodat de smaken goed kunnen mengen.

Sandwich met zalm en waterkers

  
Ingrediënten

20 gr roomboter
3 sjalotjes
1 teentje knoflook
175 gram waterkers
3 dl crème fraîche
1 theelepel Groningse mosterd. Binnenkort is Meppelse Mosterd ook mogelijk als jullie tenminste op de Molenprijs stemmen. (zie de link)
Zeezout en versgemalen peper
400 gr. Rode zalm in water uit blik.

Ongeveer 16 sneden casino brood het liefst van een ambachtelijke bakker.

Snipper de uitjes en de knofloof fijn.
Smelt de boter in een pan en bak de sjalotjes en knoflook totdat de uitjes zacht zijn.
Was de helft van de waterkers en snij het fijn.
Meng de fijne waterkers met de crème fraîche, mosterd en zout en peper naar smaak.
Voeg de boter met uitjes en knoflook toe aan het mengsel en mix het met de staafmixer tot een puree.
Ontdoe de zalm van eventuele graatjes en maak de stukken zalm heel fijn.
Meng dit door de puree.
Laat het voor de smaak een nacht in de koelkast staan.

Was de overgebleven waterkers. Maak grote bladen fijn.
 Snij de korst van het casinobrood.
Snij de broodschijven overdwars door.
Leg enkele verse waterkersblaadjes op een helft.
Smeer het zalm mengsel op de andere helft en leg dit op de helft met waterkersblaadjes.

Wafels met springbalsemien dopping
 
 
Ingrediënten

Een kopje rijpe reuzenbalsemien zaadjes #)
5 dl slagroom
2 pakjes vanillesuiker
1 pakje klop-fix oid
Een pak theewafels van de ambachtelijke bakker
een potje reine-claude-jam (zelfgemaakt).

Neem een koekenpan met dikke bodem zonder boter.
Rooster daarin op een laag vuur de reuzenbalsemien zaadjes.
Haal ze van het vuur zodra enkele zaadjes beginnen te springen ´huppelen´in de pan.
Laat de zaadjes afkoeken.

Klop de slagroom met de vanillesuiker en klop-fix goed stijf en stop het in een slagroomspuit.

Bestrijk een wafeltje met jam.
Leg er een ander wafeltje boven op.
Spuit er een torentje slagroom op.
Strooi met de hand rijkelijk de geroosterde springbalsemienzaadjes op de slagroom, zoals je soft ijs met nootjes bestrooit.
Serveer ze meteen.
  
EET SMAKELIJK!

Vooral de cupcakes zijn erg lekker maar wel machtig.
Alle recepten, behalve de wafels met springbalsemien dopping, zijn gebaseerd op bestaande recepten die door mij zijn bewerkt. De wafels heb ik zelf verzonnen.
Wij zijn geen van allen ziek geworden!

#) toevoegen van kruiden naar eigen inzicht.
Wees gerust royaal met de producten van moeder natuur!